Losta Tatlısı nedir? Selimiye’nin meşhur Losta Tatlısı ve Losta Tatlıcısı Galip Usta.
Losta Tatlısı denemek istiyoruz, öyleyse rotamızı Marmaris-Selimiye’ye çeviriyoruz. Bu farklı lezzeti bakalım beğenecek miyiz?
Marmaris’in en özel rotalarından biri olan Selimiye’de sadece denizi değil bir şeyi daha seveceksiniz...
Ege’nin en huzurlu koylarından birinde yürürken burnunuza buram buram gelen tatlı kokularını takip ederseniz, sonunda Losta Pastanesi’ne varırsınız. Şimdi derin bir nefes alın, çünkü burası yalnızca keçi peyniriyle yapılmış baklavanın değil, aynı zamanda yılların emeğinin, Galip Usta’nın neşesinin ve tatlıya aşık bir köyün lezzet hikayesinin merkezidir. Hazırsanız, çıtır çıtır bir keşfe çıkıyoruz… Selimiye’ye geldiniz mi, önce manzaraya sonra tatlıya aşık olursunuz…
Ne baklava kadar yaygın, ne de ondan eksik… Losta tatlısı, Selimiye’nin şerbetle yazılmış gizli lezzet şiiridir. Peki siz denediniz mi?
Tatil için Marmaris’i seçenlerdenseniz, şüphesiz 40 kilometre mesafedeki Selimiye’yi görmeden dönmeyeceksinizdir. Her geçen gün popüleritesi artan Selimiye’de ise Losta Tatlısı tadacağınız eşsiz lezzet olacak.
Keçi peynirli Losta’yı denemeden Selimiye’den ayrılmayın… Bu tatlı, hem tatlı hem tuzlunun en güzel ortak noktası.
Selimiye’ye varır varmaz, limana çok yakın konumda bulunan Meşhur Losta Tatlıları’na yani Galip Usta’ya uğruyoruz. Sevimli bir pastane burası, güleryüzü ve misafirperverliğiyle Galip Usta yine işinin başında ve tabiki fırından yeni çıkmış Lostalar da tepsilerde sunuma hazır.
Galip Usta, keçi peynirini tatlının kalbine yerleştirip “Losta böyle yenir!” diyen adam. Baklava değil, Losta... Michelin yıldızlı değil belki ama, Selimiye’nin yıldızı kesinlikle o.
Losta ne anlama geliyor diye düşünmeden edemiyorsunuz elbet. Selimiye’nin antik dönemdeki adı Hydas, sonraları Losta diye değişir. Uzun yıllar Losta adıyla dillendirilen yerleşim, Selimiye diye günümüze ulaşır. Ve bu isim bugün meşhur keçi peynirli tatlıya isim kaynağı olmuştur.
İlk bakışta baklava sanırsın, ama bir ısırıkta fikrin değişir. İçinden keçi peyniri çıkan bu tatlıya Selimiye’de Losta derler; bizce her lokması sürpriz final! 🥄✨
Losta Tatlısı bir çeşit baklava aslında. İncecik yufkanın içine keçi peyniri katılarak yapılan hafif şerbetli bir tatlı. Yediğinizde içinizi baymayan türden yani. Peynirli tatlı sevenlerdenseniz onaylayacağınız bir tat. Peynirli sevmeyenler için önerim ise önyargınızı kırıp tadına mutlaka bakmanız.
Galip Usta’nın tepsisi taze çıkmış… Çıtırı ayrı, içi ayrı konuşur bu Losta’nın. “Bir tane alayım” diyenin tepsinin yarısını yediği tatlı işte budur! 😄
Şerbetinde mandalina ve portakal aroması hissedeceksiniz çünkü tatlının şurubuna bu narenciyeler dahil ediliyor. Bodrum mandalinası dediğimiz kokulu yeşil mandalina rendeleniyor. Portakal kabukları ise önceden temizlenip haşlanıp pişiriliyor ve reçelimsi hale getiriliyor. Sonra süzüp tekrar kıyılarak tatlının şerbetine dahil ediliyor. Bu aroma ise Losta tatlısını inanılmaz lezzetlendiriliyor.
Fotoğrafı geç çektik çünkü Losta neredeyse mideye inmişti… Bu son lokma da hatıra kalsın dedik! 😄🥄
Sıra sunum ve yemeye geldiğinde ise bol fıstık ve tarçın devreye giriyor. Çıtır çıtır yufkanın keçi peyniri ile Losta’ya dönüşümü, enfes aroması ile de fıstığa bürünümü. “İşte bu!” diyorsunuz içinizden.
Bu tabakla başlar, pişmanlıkla biter... Ama pişmanlık “neden sadece bir tane söyledim?” şeklinde. Dondurma da işin bahanesi zaten!
Dilerseniz yanında dondurma ile birlikte yiyin Losta Tatlınızı. Her biri keçi sütünden yapılan dondurma çeşitleri Galip Usta’nın el emeği ve mutlaka denenmeli.
Selimiye’de tatlı sırası önemlidir: önce Losta Tatlısı sonra Rodos Baklavası... Dondurma da bahanesi. Ama en önemlisi; ikinci tabağı istememek için direnmemektir. 🍨🥮😄
Losta Tatlısı’nın dışında bir lezzet daha var ki “ye beni” dercesine size göz kırpıyor; Rodos Baklavası. Keçi sütü, irmik ve kaymak ile yapılan bu baklavaya da yer açın midenizde. Bir kaç saatliğine de olsa kalori hesabı yapmayı bırakın burada ve tadın.
Sakızlı mı, keçiboynuzlu mu? Karar veremiyorsan ikisini de al, pişmanlık sütlü tatlıyla geçer!
Fırın Sütlaç tadın, Damla Sakızlı Muhallebi’yi tadın, Keçiboynuzlu Muhallebi’ye Evet deyin, Chia’lı Keşkül de ne? demeyin... Siz yeter ki tadın, pişman olmayacağınız lezzet keşifleri olacak bunlar.
Üstü tam teşekküllü, altı nostalji dolu… Bu tatlıyı yerken susarsın; çünkü çocukluk anılarına gömülürsün.
Kurabiyeler ise son derece sağlıklı ürünlerle hazırlanmış otantik tatlardan. Çavdarlı, yulaflı, zerdeçallı, zencefilli, yaban mersinli, üzümlü, susamlı...Her biri Galip Usta’nın kendi el emeği, kendi ürünleri.
Raflarda reçel, tepsilerde kurabiye… Selimiye’de tatlı sadece şekerle değil, emekle yapılır. Her ısırıkta “anne eli” tadı, her kavanozda “köy sabahı” saklı.
Reçeller özenle hazırlanmış organik ve lezzet deposu adeta. Selimiye’den dönerken eşe dosta götürebileceğiniz en iyi hediye olabilirler.
Losta Tatlıları Pastanesi’nde çok şey bulacağınız kesin, Galip Usta’ya ise mutlaka kulak verin.
Gelelim Galip Usta’nın Başarı Hikayesine;
Keçi peynirli tatlının mucidi Galip Usta, Selimiye’de bir lezzet imparatorluğu kurdu. Dondurmasından tatlısına her kaşık, onun ustalığının kanıtı! 👑🍨
Marmarisli Galip Usta (Galip Oktay Şen) yaklaşık kırk sene bir çok işletmede çalışmış bir mutfak şefi. Emekli olduktan sonra Selimiye’den yer alır ve ev yapar. Emekliliğinin tadını bu sakin ve huzur veren köyde geçirmek isteyen Galip Usta meslek aşkından geri duramaz ve kendi çiftlik evinde Losta tatlısını üretmeye başlar.
Tatlı dünyasında çığır açan Galip Usta’nın meşhur keçi peynirli Losta’sı… Dışı çıtır, içi yumuşacık! Selimiye’ye gelip de bu lezzeti tatmayan çok şey kaçırır.
Köylerdeki ihtiyacı göz önünde bulundurarak, çiftlik evinin odun fırınında üretim yapan Galip Usta hazırladığı tatlıları tepsilerle etraftaki köylere giderek satar. Günlük bazen on bazen yirmi tepsi tatlı yaparak civardaki köylere Losta tatlısını hem tanıtır hem sevdirir. Böylelikle işler artıp hızına yetişemeyince bir dükkan açmaya karar verir. Talep arttıkça da Galip Usta’nın ve Losta Tatlısı’nın dükkanına gelen giden eksik olmaz.
Losta Tatlısı’nı kendisi icat eden Galip Usta bununla övünmekle haklı elbet. Yaşadığı çiftlik evinin etrafında bir çok köylü keçi üretimi yaparken keçi sütünden ve keçi peynirinden böylesi lezzetler ortaya koyması, insanlara alışılmışın dışında tatlar sunması kesinlikle takdir edilecek bir uğraş ve emek.
Galip Usta’nın katkısız, gerçek sütle hazırladığı karadutlu ve sakızlı dondurma… O kadar güzel ki, insan bir top daha mı alsam diye kendini aynayla tartışırken buluyor!
Keçi sütünün faydasını bilen ve gelen misafirlerine de bu sağlıklı ürünleri servis eden Galip Usta her gün yaklaşık 18 saat çalışıyor ve insanların memnuniyeti için elinden geleni yapıyor. Pastanede göreceğiniz bütün ürünler onun el emeği. Losta tatlısından kurabiyelerine, muhallebilerden dondurmalara kadar hepsi Galip Usta’nın imalatı.
Her katında sabır, her lokmasında ustalık var. Galip Usta’nın elinden çıkan bu cevizli baklavalar, tatlıya dair tüm ezberleri bozacak cinsten! 🧿
Evet; yolunuz Selimiye’ye düşerse buraya mutlaka uğrayın. Losta Tatlısı, Rodos Baklavası, Muhallebili Baklava, keçi sütlü dondurmalar veyahutta kurabiyeler. Tercih sizin elbet, yaz sıcağına serinlik katacak bir yer burası. Biraz şekerli bir gün olacağı kesin ama zaten şeker tadında bir yerdesiniz: Selimiye’desiniz.
Galip Usta’nın sohbeti için bile uğranacak bir mekan burası. Önce Selimiye'yi gezin, keşfedin, sonra Losta bahane olsun sohbet şahane deyip tıklatın kapıyı. Afiyet Olsun.
Seyahatleriniz RehberName tadında olsun...
